Marques de Alella Pansa Rosada 2014

En esta ocasión, no nos hemos tenido que alejar mucho de Barcelona para encontrar un vino sorprendente por su calidad y su peculiaridad. Nos hemos desplazado hasta la cercana Denominación de Origen Alella. Una denominación situada en plena área del Maresme Barcelonés, constituida por pequeñas parcelas de viñas, normalmente escondidas de la mirada curiosa de los visitantes,  y que desde hace muchos años trata de subsistir en una lucha  desigual contra la especulación urbanística y la expansión del área metropolitana de Barcelona. Se trata de una de las denominaciones de Origen más pequeñas y también de las más antiguas de la Península Ibérica. Esta denominación ha gozado históricamente de gran reconocimiento entre los vinos catalanes. Ya eran conocidos, y así […]

Nuevo proyecto Bornos en D.O.Ribera del Duero

Desde el blog, nos hacemos eco de una noticia que nos ha llegado este mes y que quisiéramos transmitir, para poder seguir difundiendo el auge y crecimiento que está teniendo el mundo del vino. Bornos, inicia nueva andadura en la D.O. Ribera del Duero.   Actualmente el grupo Taninia Bodegas & Viñedos, con presencia en la D.O.Toro con su marca “Toresanas”, en la D.O.Navarra con “Señorio de Sarria”, y en  V.T.Ribera del Queiles  con “Guelbenzu”,  hace una apuesta en Ribera del Duero para complementar la marca “Palacio de Bornos” D.O.Rueda, con la incorporación de “Dominio de Bornos”. La bodega elaborara inicialmente dos productos, en su bodega ubicada en  Pesquera del Duero, provincia de Valladolid: Dominio de Bornos Roble 2013. Se […]

La Planta de la Vid (1 de 3).

Quisiera adentrarme en la viticultura hablando, en primer lugar, de las características de la vid, ya que un buen vino sale antes de la cepa, que de la bodega. Partimos del hecho que la cepa es un arbusto trepador de la familia de las Vitáceas. Para definir completamente la planta, tenemos que definir su familia (Vitáceas), su género (Vitis) y su especie (Vinífera, Rupestris, Berlandieri, etc..) De las especies existentes, la Vinífera es la que da frutos de sabor agradable, ya que la mayoría, o no dan fruto o cuando lo dan no suelen ser muy agradables para su consumo. Algunos ejemplos son: Vitis amurensis (ÀSIA), Vitis cinerea (USA), Vitis labrusca (USA), Vitis riparia (USA), Vitis rupestris (USA). Estas variedades […]

Quien se ha llevado mi queso?

Este es el título de un libro de Spencer Johnson, que leí hace bastante tiempo, que trata sobre la adaptación a los cambios y que creo muy recomendable tener cerca y releerlo de vez en cuando. En este caso, su título me sirve para introduciros en la situación en que me encuentro desde hace un tiempo, que no es otra que tener la sensación de que me han robado mi percepción del Queso. De pequeño, siempre me he considerado una persona a la que le gusta mucho el queso, ya que en la mayoría de alimentos y sobretodo en todos los bocadillos que he tomado (y os puedo asegurar que han sido muchos!!) siempre estaba el queso presente. Lo que […]

Productos Destilados

Destilado es la porción de líquido que se recoge después de una destilación.  Y destilación es la operación consistente en separar, usualmente por calentamiento, los componentes líquidos de un vino, orujo u otro producto fermentado (agua, alcohol e impurezas),  aprovechando los diferentes puntos de ebullición de cada uno de ellos, para después recoger los vapores,  y mediante condensación,  obtener aguardiente (bebida de alta graduación). Para ser sinceros, a mi me gusta más hablar de “Agua de Vida, Aqua ardens, aqua vitae, eau de vie, akuavit…” que  son algunos de los nombres que han recibido estas bebidas a través de la historia. Y lo prefiero por ese lado místico que evocan,  por el efecto de vitalidad que estos líquidos procuran en […]

Cervoles blanco 2010

El primer vino que recomiendo en este blog, es porque trae a mi mente fantásticos recuerdos. Conocí este vino hace algo mas de 10 años, en una época en que yo empezaba a disfrutar el mundo del vino, y mi catalogo sensorial era muy limitado.  Al probarlo por primera vez, desconocía por completo los vinos blancos fermentados en barrica,  y en aquel momento me sorprendió enormemente, fueron sensaciones completamente nuevas y muy agradables. Para explicar este vino diremos que pertenece a la Denominación de Origen Costers del Segre (provincia de Lleida), subzona de “Les Garrigues”, que se encuentran al sur de la D.O. y colindante con la provincia de Tarragona. Esta zona es muy seca, bastante árida y con mucha […]

Enologia.

La Enología esta basada en el estudio y conocimiento de los procesos implicados en la elaboración del vino. El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Aunque en el pasado el enólogo era considerado  como un simple operario de la bodega, y eran los propietarios los protagonistas, en la actualidad algunos de ellos han tomado  el papel de autores (Vino de Autor) hasta el punto que cuando firman sus obras,  se puede llegar a multiplicar el precio del vino. Además de aquellos que tienen su propia bodega, los hay que asesoran a terceros a tiempo parcial, los llamados “enólogos volantes”, que en muchos casos lo hacen con diferentes bodegas al mismo tiempo,  y […]

Viticultura.

La Viticultura es una rama de la ciencia de la Horticultura.  Se basa en el estudio de la vid o viña – planta trepadora de la especie de las Vitáceas, provista de zarcillos, con tronco retorcido y cuyo fruto es la uva-. Por ello,  varía muchísimo según la zona, dependiendo también de las tradiciones, las condiciones ambientales, y los recursos disponibles. Los trabajos realizados sobre la vid tienen un impacto directo sobre la calidad del vino, ya que los grandes vinos nacen en la vid,  antes que en la bodega. La viticultura implica una buena selección del terreno,  mediante el estudio de la composición del suelo, la variedad a plantar, del pie o porta injerto, de la elección del marco […]

Orígenes

Los inicios del vino son casi imposibles de determinar, considerando que se obtiene a través de un proceso natural,  que puede perfectamente llevarse a cabo sin que exista ninguna aportación por parte del hombre. Es probable que, como muchos otros descubrimientos de la humanidad, este se nos diera por casualidad. Es fácil admitir que los primeros cazadores-recolectores guardaran sus frutos silvestres -incluyendo las uvas- en recipientes en los que, por el propio peso de los frutos, hubiera rotura de la piel de la uva. Este zumo, en contacto con las levaduras propias del ambiente, crearía en poco tiempo algo muy similar al vino. En aquellas condiciones, es muy probable que el propio vino en poco tiempo se convirtiera en vinagre, […]

Acerca de

Este proyecto nació hace muchos años cuando por motivos profesionales empecé a conocer el mundo del vino. Al principio, como les ocurre a otros, yo servía entre otras cosas los vinos de la carta sin preocuparme realmente por el producto que estaba ofreciendo. Pero al cabo de un tiempo pensé que, si iba a seguir dedicándome a la hostelería, debía conocer un poco mejor los productos con los que trabajaba. Mis primeros pasos en esta dirección me condujeron hacia un mundo en constante renovación que me cautivó enseguida. De esta manera mi pasión por el vino ha ido en aumento: he ido recopilando información, probando vinos, leyendo revistas y libros; sin embargo todo ello me ha servido para darme cuenta […]