Enologia.

La Enología esta basada en el estudio y conocimiento de los procesos implicados en la elaboración del vino. El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Aunque en el pasado el enólogo era considerado  como un simple operario de la bodega, y eran los propietarios los protagonistas, en la actualidad algunos de ellos han tomado  el papel de autores (Vino de Autor) hasta el punto que cuando firman sus obras,  se puede llegar a multiplicar el precio del vino. Además de aquellos que tienen su propia bodega, los hay que asesoran a terceros a tiempo parcial, los llamados “enólogos volantes”, que en muchos casos lo hacen con diferentes bodegas al mismo tiempo,  y […]